在成都金堂，每年重阳梨花沟的乡民们循着古老节令，将新酿的纯粮酒封入陶坛金股配资网，种于无污染富含丰富钙质且恒温恒湿透气的土壤中。这一看似朴素的仪式，实则承载着跨越三个世纪的酿酒智慧——“种酒习俗”。2023年，这项源自清代王氏家族“湖广填四川”迁徙记忆的民间技艺，正式跻身四川省非物质文化遗产名录，成为大地魂酒业文化传承与品牌复兴的核心载体。
从民俗到非遗 三百年种酒技艺唤醒
“种酒” 是扎根于特定历史语境与地域文化的民俗结晶。清代“湖广填四川”的大规模迁徙中，王氏家族将中原酿酒技艺与四川当地的自然环境相结合，创造性地形成了“种酒”的习俗，不是将种子播撒入土，而是将酿好的酒以特殊方式“种”进大地，期待其在时光沉淀中愈发醇厚。
经年累月的发展，这一习俗不仅成了家族延续的象征，更逐渐融入当地乡邻的生活，成为传递勤俭节约、守家爱业家风的载体，在一代又一代的口传心授中，默默走过了三百年。
展开剩余72%然而，随着现代酿酒工业的崛起，这种耗时漫长、依赖自然节律的传统技艺一度濒临失传。直到2013年，大地魂酒业开始系统性地梳理家族档案、走访老匠人、复原古法工艺，才让“种酒”这一沉睡的技艺重新进入公众视野。十年申遗之路，让这项凝结着先辈智慧的技艺终于在2023年获得官方认可，成功入选四川省非物质文化遗产名录。这一认证，不仅是对三百年传承的肯定，更标志着“种酒”从家族私藏的民俗，正式转变为受社会关注、需共同守护的文化瑰宝。
泥土中的酿造之道 独特工艺与风味养成
“种酒”之所以能成为非遗，核心在于其独一无二的工艺与对“自然酿造”的不懈追求，这份藏在泥土里的酿造之道，至今仍无替代。
与传统酿酒不同，“种酒”的工序从酒液初成后才真正开始。首先，选用纯粮酿造的原浆酒，在恒温20℃左右的天然藏酒洞中静置一年。这一步并非简单的储存，而是让酒体在稳定的环境中完成初步老熟，褪去新酒的辛辣，为后续的土壤滋养打下基础。一年后，酒液被分装入透气性极佳的陶坛，坛口以取自特定区域的“窖泥”仔细封口，这种泥土不仅能隔绝外界杂质，更能缓慢渗透微量矿物质，与酒体形成微妙互动。
最终，封好的酒坛被种入经过筛选的泥土中。这里的土壤富含钙质、磷、钾等天然养分，且兼具湿润与透气特性，既能为酒坛提供避光、恒湿的环境，又能让酒体在地下缓慢“呼吸”。在泥土的包裹中，酒液会持续与土壤中的微生物、矿物质发生反应，逐步缔合、老熟，最终形成独特风味。这份工艺，是先辈对自然规律的深刻理解，也是当代人难以复制的“时间艺术”。
非遗活起来 让传统记忆焕发文化光彩
对大地魂酒业而言，守护“种酒”非遗，是要让其在当代“活”起来，成为连接文化与经济、传统与生活的纽带。而年度“种酒文化节”，正是实现这一目标的核心载体。千人共品羊肉汤、非遗技艺展演、封坛祈福仪式、老酒盲品会……节日不仅吸引了四方游客，更唤醒了本地村民的文化自豪感。
更重要的是，这一文化IP正成为乡村振兴的强劲引擎。以“一城一商一酒庄”模式，大地魂将广元的庄园经验复制到更多区域，打造集品酒、餐饮、住宿、农事体验于一体的酒旅综合体周边农户的高山蔬菜、中药材、土鸡等农特产品，也通过酒庄平台走向更广阔的市场。
非遗技艺由此超越了“博物馆式”的保护，真正融入现代生活，成为带动就业、提升乡风、重塑乡村经济结构的活水源泉。酒庄不仅是生产空间，更是文化传播的枢纽、城乡对话的桥梁。
三百多年的种酒习俗，不再只是一项尘封的技艺，而是融入现代生活、赋能乡村振兴的文化动力。大地魂酒业以其对传统的敬畏与创新的勇气，让“种酒”这一非遗项目在当代社会中焕发出新的生命力金股配资网，也成为中国白酒文化中一道不可复制的风景。
发布于：河南省鸿运配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
沪深京指数
热点资讯
